Tatlı Krizlerine Bire Bir: Krem Karamel Tarifi
Kişi Sayısı: 6
Hazırlama Süresi: 20 Dakika
Pişirme Süresi: 60 Dakika
Malzemeler
• 5 su bardağı süt
• 1, 5 su bardağı toz şeker
• 6 adet yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya
Karameli İçin:
• ½ su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
Süt derin bi tencerenin içerisine alınır ve toz şeker de eklenerek iyice karıştırılır. Yaklaşık olarak 2- 3 dakika boyunca karıştırılarak ısınması sağlanır. Ayrı bir kabın içerisine yumurtalar kırılır. Yumurtaların üzerine şekerli vanilinden eklenir. İyice karıştırıldıktan sonra tencere içerisindeki karışıma çok yavaş bir şekilde eklenir. Bu işlemin olabildiğince yavaş yapılması, sütün kesilmemesi adına önemlidir. Ayrıca bu işlemi yaparken bir yandan da tencerenin karıştırılmasına devam edilir.
Yaklaşık olarak kaynamaya başladıktan sonra altı kısık bir şekilde 2 dakika daha kaynatmak yeterli olacaktır. O işlem tamamlandıktan sonra, karamel için toz şeker bir tavaya eklenir. Tavanın teflon olmasına önem verilir. Toz şeker iyice karamel kıvamını almaya başlayınca içerisine limon suyu ilave edilir ve karıştırma işlemine devam edilir. Sütlü tatlı karışımı daha pürüzsüz olabilmesi adına, sık telli olan elekten geçirilir.
Sunum yapılabilecek olan cam kaselerin içerisine taban kısıma denk gelecek şekilde karamelden dökülür. Üst kısıma da hazırlanmış olan muhallebiden dökülmelidir. Bir fırın tepsisi içerisine yerleştirilecek olan suya dayanıklı ve içi krem karamellerle dolu olan kapların yaklaşık yarısına gelecek şekilde fırın kabı içerisine su dökülür. Fırın 160 dereceye ayarlanır ve 40- 45 dakika arasında pişmeye bırakılır.
Servis sırasında soğumuş olan krem karamellerin tersi çevirilir ve ılık yapısından dolayı, altında yer alan karamelin tatlının üzerinde yer almasına imkan verilir.
